Specialty кофе средней и темной обжарки

Редкие сорта кофе – какие они? Само понятие "Спешелти кофе" говорит об отдельной культуре выращивания, обработки, обжарки и приготовления зерен. Если говорить об официальной терминологии, принятой Specialty Coffee Association, статус "Спешелти" получают редкие сорта Арабики, с оценкой по шкале Q grade выше 80 баллов. 

Редкий кофе - это зерна безупречного качества, обладающие высочайшими вкусовыми и ароматическими характеристиками. Найти спешелти кофе в России довольно сложно - на полках супермаркетов его не найти. Лоты редкого кофе темной обжарки представлены в данном разделе нашего каталога. Кроме того, мы реализуем кофе светлой, темной и средней обжарки для кофеен и ресторанов оптом.

Характеристики спешелти кофе

Кофе класса specialty составляет всего 10% от производства арабики в мире. Чтобы кофейный лот получил оценку Q grade выше 80 баллов, он должен соответствовать определенным характеристикам:

• Полное отсутствие первичных дефектов в зеленом зерне - плесень, почерневшие зерна;
• Не более 5-ти зерен со вторичными дефектами на 350 гр продукта - зерна в мякоти, с трещинами, сколами и другими повреждениями;
• Полное отсутствие квакеров в 100 гр продукта.

Нужно помнить, что редкие сорта кофе требуют строгого соблюдения технологии приготовления напитка. Получить необходимые знания можно на специальных обучающих курсах компании Kofeop Roastery. У нас учатся не только профессиональные бариста, но и любители.

Сколько стоит редкий кофе

Чем обусловлена высокая цена редких сортов specialty? Основная причина высокой стоимости – их выращивают в очень ограниченных количествах. Такой зерновой кофе не встречается на полках супермаркетов, его можно приобрести только в специализированных интернет-магазинах. Максимальная фасовка данных лотов в каталоге Kofeop Roastery – 250 гр. Для упаковки мы используем специальные плотные пакеты, обеспечивающие надежную защиту зерен от воздействия света и воздуха. Благодаря этому вкусовые качества кофе сохраняются в полной мере.

Кофейные гурманы ценят редкие сорта спешелти кофе за насыщенный вкус и аромат. Для них характерна стабильность основных характеристик (Q-грейд, кислотность, горечь). Мы бережно обжарим, упакуем и доставим Ваш заказ в кратчайшие сроки. Владельцам кофеен и ресторанов мы предлагаем особые условия приобретения оптовых партий редкого кофе с хорошими скидками.