О кофе
Гуджи - одна из зон региона Оромия, названная в честь племени народа Оромо. На юге Гуджи граничит с Бореной, на западе - со штатом народа и народностей, на севере - с рекой Ганале-Дорья, которая отделяет ее от Бале, а на востоке - с Сомалийским регионом. Самая высокая точка в этом регионе - гора Дара-Тиниро. Города и крупные населенные пукнты в этой зоне включают в себя ее административный центр - Негеле. Зона Гуджи была создана в сентябре 2002 года, когда возвышенность зоны Борена была разделена для ее создания. При обработке этого кофе была применена анаэробная (бескислородная) ферментация — это новый метод, при котором кофе обрабатывается в полностью герметичном ферментационном резервуаре, лишенном кислорода. Сначала красные спелые ягоды собирают и сортируют от недозрелых и перезрелых. Только спелые ягоды плотно упаковывают. Кислород откачивают с помощью ассинезатора. Процесс ферментации запускается примерно через 18- 24 часа путем повышения давления в ферментационном резервуаре. Процесс обработки занимает 4-15 дней. Когда процесс завершен – цвет ягод меняется с красного на жёлтый. Затем кофе извлекают из ферментационных чанов и отправляют сушиться на африканские кровати на 15-18 дней. Затем ягоды очищают и направляют на станцию предэкпортной обработки, где уже чистые кофейные зерна упаковывают и отправляют на экспорт.
Способы приготовления
Воронка
Кофеварка капельная
Турка
Френч-пресс
В чашке
Гейзер
Кофемашина
Эспрессо
