Салаверрия

Андрэас Салаверрия с детства увлекался выращиванием кофе. Его семья занимается выращиванием кофе уже более 100 лет, имея фермы в таких регионах, как Атикисайя, Консепсьон-де-Атако,и и Апанека.

Андрес является представителем пятого поколения и занимается выращиванием кофе 11 лет. Он вспоминает, как ему нравилось каждый вечер ездить с отцом в «Бенефисио Эль Молино». наблюдать за разгрузкой кофейных ягод, собранных за день с разных ферм. Ему нравилось лазить по грузовикам и прыгать по гроздьям.. Каждое лето он выполнял временную работу в семейной компании по производству кофе, чтобы получать новые знания. 



После окончания университета он получил степень магистра Эрнесто Илли в области кофейной науки и экономики. что позволило ему составить более четкое представление о всей "цепочке" производства кофе. Также он стал учиться у коллег-производителей кофе из других частей света. В 2011 году Андрес вернулся в Сальвадор после обучения и сосредоточился на коммерческой, промышленной и административной частях кофейного бизнеса. Вместе с отцом Доном Хосе Антонио Салаверрия, который отвечает за управление фермой, им удалось создать хорошую команду.

Его целью стало диверсифицировать свою продукцию и, в то же время, постоянно отслеживать новые тенденции в процессах в других странах-производителях кофе, чтобы затем повторить их в своей любимой стране — Сальвадоре.

К числу владений, которыми управляет семья Салаверрия, относятся следующие Поместье San Francisco, одно из важнейших для семейного бизнеса, является не только домом для региона, где выращивается кофе, но и лесным заповедником, который был передан в дар "Национальной лесной ассоциации Сальвадора", с целью сохранения среды обитания для многих экзотических видов растений и животных.

Ферма "San Francisco" расположена недалеко от деревни Ла-Махада, в регионе выращивания кофе Апанека — Иламатепек, в округе Хуаюа, Благодаря богатым вулканическим почвам "San Francisco" является идеальным местом для выращивания кофе.

В этом поместье сборка урожая ведется исключительно ручным способом, что позволяет пикерам (сборщикам) собирать полностью созревшие плоды кофейных ягод, что благоприятно сказывается на конечный вкус продукта.